Categoría: Tabla Gourmet

Una tabla gourmet bien hecha no consiste en llenar una tabla: consiste en crear un recorrido. Empezar suave, subir intensidad con elegancia y terminar con un recuerdo redondo.

Con buenos productos y un orden inteligente, el resultado es una experiencia completa: estética, sabor y equilibrio.

1) Elige el estilo de tabla

Aperitivo largo: 2 ibéricos/embutidos + 2 quesos + 1 conserva premium + pan/picos
Tabla protagonista (cena): 3 ibéricos/embutidos + 3 quesos + 2 conservas + pan de calidad
Minimalista premium: jamón excelente + un queso elegido + una conserva top

2) Cantidades por persona (para no fallar)

Referencia para aperitivo largo:

• Jamón: 50–70 g
  
• Embutidos: 40–60 g
  
• Queso: 50–70 g
  
• Conservas: 30–50 g
  
• Pan/picos: 60–80 g
  

Si la tabla es cena, sube un 20–30%.

3) Orden de degustación para que todo sepa más

1. Queso suave / semicurado
   
2. Jamón (atemperado y loncha fina)
   
3. Lomo o embutido delicado
   
4. Embutido más especiado
   
5. Queso curado
   
6. Conservas (para cerrar o como “reseteo” entre intensidades)
   

4) Maridajes que elevan sin complicar

• Blancos y espumosos: frescura y limpieza, ideales con jamón y conservas
  
• Tintos amables: muy buenos con embutidos y curados, sin exceso de tanino
  
• Opciones gastronómicas: para quien busca complejidad y contraste
  

5) Presentación con efecto “wow”

• Deja espacios: menos saturación, más sensación premium
  
• Alterna colores y texturas (ibéricos, quesos, encurtidos, frutos secos)
  
• Usa 2–3 cuencos pequeños (aceitunas, mermelada, frutos secos)
  
• Corta quesos en formatos distintos (triángulos, lascas, bastones)
  

El toque final: el oficio del corte

Cuando hay jamón en la tabla, el corte manda: grosor, temperatura y presentación cambian toda la experiencia. En El Portaviandas, el arte del corte forma parte de nuestra identidad.