El jamón ibérico loncheado al vacío es una forma cómoda y excelente de disfrutar un producto premium en casa. Bien conservado y bien servido mantiene aroma, jugosidad y esa textura sedosa que solo se consigue con un corte fino y regular.

La clave es sencilla: el vacío protege, pero el frío “adormece” el jamón. Por eso, unos minutos de atemperado y una buena presentación marcan una diferencia enorme.

Atemperado: la regla de oro antes de servir

Para que el jamón vuelva a expresar todo su sabor, dale tiempo fuera de la nevera:

• 20–30 minutos si la estancia está templada
  
• 30–40 minutos si hace frío o el sobre viene muy frío
  

El objetivo es que la grasa recupere brillo y suavidad, y que el aroma aparezca con naturalidad.

Cómo guardarlo en casa para no perder calidad

• Guarda los sobres en una zona poco fría del frigorífico (balda alta o cajón).
  
• Evita el fondo del frigo y los cambios bruscos de temperatura (puerta si se abre mucho).
  
• Mantén el sobre cerrado hasta el momento de servir.
  

Cómo abrir y separar las lonchas sin romperlas

Si las lonchas están pegadas, no tires de ellas:

1. Abre el sobre con cuidado.
   
2. Espera 5–10 minutos más si sigue muy frío.
   
3. Separa con la yema de los dedos o con la punta de un cuchillo liso, con paciencia.
   

Ese gesto evita roturas y mantiene la loncha bonita en el plato.

El detalle gourmet: plato a temperatura ambiente y lonchas extendidas

Sirve el jamón en un plato a temperatura ambiente, sin amontonar. Así cada loncha “respira”, la grasa se funde lo justo y el aroma sube.

Evita el calor directo: el exceso de temperatura estropea textura y matices.

¿Cuánto dura una vez abierto?

Para disfrutarlo en su mejor versión:

• Consúmelo en 24–48 horas una vez abierto.
  
• Cubre bien el plato (film o tapa) para evitar que se reseque o absorba olores.
  

Si sueles abrir y cerrar, lo más práctico es elegir sobres más pequeños y abrir solo lo que vayas a servir.

Cantidades orientativas por persona

• Aperitivo: 40–60 g
  
• Tabla protagonista: 60–80 g
  
• Muy jamonero: 80–100 g
  

El corte profesional también se nota en casa

En un jamón premium, el grosor y la regularidad del loncheado influyen en aroma, textura y experiencia. En El Portaviandas, el oficio del corte forma parte de nuestra identidad y se nota en cada detalle.